Hotline: 0941068156

Thứ năm, 03/07/2025 08:07

Tin nóng

Ra mắt các nền tảng số phục vụ triển khai Nghị quyết 57 về phát triển khoa học công nghệ

Nghị quyết 57 có ý nghĩa chiến lược, định hình con đường phát triển nhanh và bền vững

Phó Thủ tướng Hồ Đức Phớc làm Trưởng Ban Chỉ đạo Tổng điều tra nông thôn, nông nghiệp

Mức giá điện gió ngoài khơi tối đa từ hơn 3.000 đến gần 4.000 đồng/kWh

Tiếp tục phát huy truyền thống đại đoàn kết toàn dân tộc để tạo nên một khối thống nhất bền chặt

Danh sách Bí thư, Chủ tịch 23 tỉnh, thành mới sau sáp nhập

Công bố sáp nhập đơn vị hành chính và chỉ định nhân sự

Tiếp tục phát động, triển khai tích cực các phong trào thi đua yêu nước

Hà Nội cắt tỉa cây xanh bảo đảm an toàn mùa mưa bão

Ứng phó mưa lớn: Chủ động rà soát, di dời hộ dân ra khỏi khu vực nguy hiểm

UNESCO ấn tượng về thành tựu phát triển kinh tế-xã hội của Việt Nam

Thủ tướng Chính phủ đề xuất "5 tiên phong" để xây dựng châu Á giàu mạnh

Tỉnh Quảng Trị (mới) cần đẩy mạnh phát triển kinh tế tư nhân và hội nhập kinh tế quốc tế

Cảnh quan tự nhiên là tài nguyên cần tích hợp bắt buộc vào quy hoạch đô thị

Hà Nội: Mít cổ thụ hơn 400 năm tuổi được công nhận Cây Di sản Việt Nam

Cần thực hiện ‘3 tiên phong’ trong xây dựng nông thôn mới và giảm nghèo

Quyết liệt thực hiện giải phóng mặt bằng phục vụ thi công các dự án trọng điểm

Gò Công Tây: Đa cổ thụ gần 300 năm tuổi được công nhận Cây Di sản Việt Nam

Tổng Bí thư nêu 5 nhiệm vụ báo chí cần thực hiện trong kỷ nguyên mới

Tuyệt đối không để gián đoạn trong lãnh đạo, chỉ đạo ứng phó, khắc phục hậu quả thiên tai

Thứ năm, 03/07/2025

Ninh Bình: Làng nghề ẩm thực Khánh Thiện tất bật chuẩn bị hàng phục vụ Tết

Thứ bảy, 18/01/2025 06:01

TMO – Nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng thực phẩm tăng cao của người dân dịp cuối năm, làng nghề ẩm thực Khánh Thiện (xã Khánh Thiện, huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình) tất bật chuẩn bị các nguồn hàng để phục vụ cho thị trường Tết Nguyên đán.

Nổi tiếng với nghề làm bún, bánh ẩm thực truyền thống hàng trăm năm qua, xã Khánh Thiện (huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình) luôn chú trọng lưu giữ và phát triển nghề truyền thống của địa phương, trở thành nét đẹp văn hóa riêng của đất và người nơi đây. Năm 2014 địa phương được UBND tỉnh Ninh Bình công nhận là làng nghề truyền thống. Hiện xã đã thành lập HTX ẩm thực Khánh Thiện với trên 20 hộ làm nghề bún, bánh, giò, chả,…

Trong hơi khói nghi ngút, người dân tráng bánh từ sáng sớm để kịp thời gian phơi trong ngày.

Một trong những sản phẩm đặc trưng ở Khánh Thiện là bánh đa vừng, của làng nghề ẩm thực Phong An. Bác Nguyễn Văn Goòng, xóm Phong An là người tiếp tục giữ nghề truyền thống của làng đã được 45 năm, cho biết:  “Nghề làm bánh đa vừng của gia đình có từ 100 năm trước, từ thời ông ngoại tôi thế kỷ XX, rồi mẹ tôi làm nghề những năm 1930, đến năm 1980 sau khi phục viên trong quân ngũ tôi trở về được mẹ truyền nghề và duy trì đến nay.” 

Ông Nguyễn Văn Goòng với 45 năm làm nghề bánh đa.

Nghề làm bánh đa vừng rất vất vả, cần nhiều thời gian và phụ thuộc vào thời tiết. Nguyên liệu làm bánh đa gồm gạo tẻ không dẻo, vừng và muối. Bánh đa được làm thành 2 loại, bánh đa trắng và bánh đa gấc. Gạo được ngâm khoảng 2h, ngâm xong vo thật sạch, rồi đưa vào xay bột, nếu là làm bánh đa gấc thì trộn gấc vào gạo trước khi xay thành bột, xay xong phải tráng luôn nếu để lâu bột sẽ chua, chất lượng bánh sẽ không ngon. Đối với bánh đa vừng phải tráng 2 lượt, khi tráng bánh xong đến đâu phải được phơi khô ngay đến đấy. Mỗi ngày gia đình tráng khoảng 200 chiếc bánh để phục vụ các buổi chợ hằng ngày, mỗi người tráng bánh thu nhập 200 nghìn đồng/ngày, với thời gian làm việc từ 4 giờ sáng đến 11h30 trưa tráng xong và phơi bánh tận chiều. Vào những dịp giáp Tết, số lượng bánh đa gấc thường bán chạy gấp nhiều lần do người dân nơi đây thường quan niệm ăn bánh đa gấc sẽ đem lại may mắn và đỏ cả năm.

Những món bánh quê không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người dân Khánh Thiện.

Không chỉ nổi tiếng với nghề làm bánh đa vừng mà làng nghề còn có 17 loại bánh khác nhau như bánh mật, bánh nếp, bánh khúc, bánh khoai, bánh rán,... Đây là những loại bánh được làm từ gạo nếp ngon, ngâm và xay mịn, sau đó người làng nghề dùng bột đã xay để làm bánh theo quy trình sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm và trở thành những món ăn ẩm thực không thể thiếu khi về với vùng quê Khánh Thiện.  

Càng gần cuối năm, không khí làm việc tại làng nghề truyền thống càng sôi động. Nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm truyền thống ở làng nghề tăng cao, nhất là khi Tết Nguyên đán cận kề. Không khí phấn khởi, khẩn trương trong những ngày này chính là minh chứng cho việc giữ gìn và phát huy những giá trị văn hóa tốt đẹp lâu đời, đã và đang đem lại cho người dân cuộc sống ấm no, hạnh phúc.

 

                                                   Minh Anh

 

 

 

 

 

Thích và chia sẻ bài viết:

Bình luận

    Bình luận của bạn

    cmt
      Web đang chạy kỹ thuật
      Zalo phone Hotline